Le Restaurant Maguro Koya

Dégustez vite le meilleur thon de Nara

Par Michael Ng   

Maguro Koya est un établissement servant du thon dont la saveur est aussi grande que le nom du restaurant est petit. Il se situe à une courte distance à pied de la gare de Kintetsu-Nara et, à l'origine, il ne s'agissait pas d'un endroit dans lequel j'allais me rendre. Toutefois, ce jour-là, on nous a conseillé d'emprunter la ligne Kintetsu en direction de Nara en raison de perturbations des trains JR, ce qui m'a amené à proximité de Maguro Koya. D'une certaine manière, je suis heureux de m'être retrouvé à la gare Kintetsu de Nara car je me trouvais plus près du parc aux daims et, plus mémorable encore, je me trouvais plus près de Maguro Koya.

Ce restaurant est tenu par un couple de personnes âgées : l'homme est le chef cuisinier, et la femme sert les clients. Maguro Koya est un restaurant se dégradant un peu (mais propre), ce qui ajoute à son charme. Je m'y suis rendu en hiver et la chaleur qui émanait de l'établissement était engageante, il s'en dégageait quelque chose d'accueillant. Essayez de vous y rendre avant l'heure du déjeuner puisque je m'y suis rendu un mercredi à 11h et que je faisais partie du dernier groupe de 3 personnes à trouver une place où s'asseoir, et que le restaurant est fermé le dimanche. Il y a des chaises de bar pour les groupes plus petits, mais sérieusement, cet endroit devient très fréquenté et avec seulement 2 membres du personnel (1 chef cuisinier et une serveuse), vous pourriez vous retrouver à attendre assez longtemps, probablement à l'extérieur et dans le froid, comme il n'y a pas vraiment de zone où patienter à l'intérieur du restaurant.

Le thon est la principale source de protéines au menu et l'Ootoro (soit la partie rose et charnue de l'abdomen du thon) est la spécialité de l'établissement. Les plats coûtent entre 800¥ et 3 000¥ et il est difficile de se tromper, peu importe le plat que vous choisissez. Si vous êtes un amateur de thon (et c'est évidemment votre cas, puisqu'il s'agit d'un établissement servant du thon !), je vous recommande vivement l'Ootoro negitoro don daburu (3 000¥) : deux couches de pièces d'ootoro émincé, accompagnées d'un oignon-nouveau sur du riz à sushi. Cela ressemble finalement à du thon cru en purée sur du riz, mais laissez vos papilles rendre leur jugement. Les saveurs proviennent du thon cru écrasé servi sur un riz à sushi tiède, et déguster de l'ootoro était similaire à manger du boeuf de Kobe lui aussi assez consistant, ce qui convient parfaitement à Nara, qui offre l'occasion de faire de nombreuses promenades.

Se rendre ici

It's a very short walk from Kintetsu-Nara station, and originally was not a place I was going to visit, however, due to JR issues with the trains that day, we were advised to take the Kintetsu line towards Nara instead, which landed me very close to Maguro Koya. In some ways I am thankful that I did end up in Kintetsu Nara station as I was closer to the deer park, but more memorably, closer to Maguro Koya.

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Elodie Pourrat

Elodie Pourrat @elodie.pourrat

Ayant baigné dans la japanime depuis l'enfance, mon intérêt pour la culture Japonaise s'est largement étendu au fils des années. Je suis aujourd'hui des études de Japonais et d'Anglais, et prends beaucoup de plaisir à traduire les articles de JapanTravel.

Article original par Michael Ng