Je rêve de Bagels. Des bagels complets toastés au beurre, des bagels soufflés à graines tranchés avec de la confiture, des bagels-sandwichs au sésame, des bagels au sucre de cannelle toastés au fromage frais. Dommage que j'habite dans la petite (moins de 900 000 personnes) ville de Niigata sur le littoral de la mer du Japon, n'est-ce pas ? Pas tant que ça ! Niigata abrite l'une des rares boutiques de bagels possédées et gérées par de vrais New-Yorkais au Japon : Bridge New-York Coffee and Bagels.
A l'origine, les Bagels étaient seulement un petit supplément réservé aux étudiants de la Bridge English school et le stand s'est développé en un petit café servant du café, du thé, des cookies et d'autres sucreries. Ici, le mot "New York" dans le nom n'a rien d'un argument marketing bidon. Les bagels sont préparés au jour-le-jour par la femme du propriétaire de la Bridge english School. Elle a perfectionné ses recettes et techniques sur les dernières années.
Je suis New Yorkais d'origine : le goût et la texture des authentiques bagels sont profondément gravés au sein de ma mémoire. Et Bridge New York Bagels fait le travail. Toutes les variétés habituelles de Bagels sont présentes : complet (trancher, toaster et ajouter du beurre), myrtille (bon en lui même, mais meilleur avec du fromage frais), pain noir (pour tous les petits accros au pain noir), et bien sûr cannelle-raisin ou cannelle-sucre (parfaits avec du fromage frais et toastés).
A part les classiques, vous trouverez aussi des Bagels propres à Bridge et bien-sûr au Japon : tomate & basilic (ajoutez du fromage, faites toaster et vous obtiendrez une délicieuse pizza sans sauce), chocolat (très bon comme ça), caramel (ça a l'air bon), assortiment de graines, edamame, maïs, multi-graines, et bien d'autres encore.
Et ne vous attendez pas non plus à devoir payer ces luxes de New-York à prix d'or : ils coûtent 195 Yens chaque lorsqu'ils sont frais, et s'il en reste à la fin de la journée, vous pouvez les obtenir à 100 Yens chacun ! J'ai complètement vidé le panier de ma variété favorite lors de ma dernière visite, et je vais pas tarder à faire à nouveau de même bientôt.
Voilà, vous savez où trouver d'authentiques bagels New Yorkais à Niigata. Vous cherchez quelque chose? Si ça peut se trouver au Japon, alors vous le trouverez sur JapanTravel.com
