Cette petite boutique de soba se trouve sur la terre sacrée des amateurs de soba : Toyooka (豊岡市), dans la Préfecture de Hyogo.
Elle est aisément accessible après un court trajet en voiture depuis le centre d'Izushi, une ville abritant un château avec une architecture traditionnelle où vous pouvez manger presque n'importe quel aliment au goût sarrasin (crêpes, gâteaux, mitarashi dango, pudding, etc.). La ville dispose de son propre style de nouilles soba, appelées Izushi zara soba et servies dans cinq petites assiettes.
Néanmoins, au Yoi Mise (善店), on sert aussi bien des Izushi zara soba que des soba traditionnelles dans un grand bol. Avant de vous asseoir à table, vous devrez retirer vos chaussures. Vous pouvez profiter de la vue sur la rizière paisible en attendant votre commande.
Les portions sont copieuses et satisferont même le convive le plus affamé. La boutique est très animée en semaine. Voici une liste d'autres boutiques proposant des nouilles à Izushi au cas où vous renonceriez à attendre au Yoi Mise : http://www.izushi.co.jp/en/sobamap_en/
