Kyushu Jangara est très réputé à Tokyo pour ses variétés de tonkotsu ramen - les fameux ramen aux côtelettes de porc - qui vous transportent jusqu'à l'île de Kyushu en une bouchée. Il existe plusieurs restaurants à Tokyo. La plupart se trouvent près des stations de métro les plus importantes comme Ginza, Harajuku et Akihabara. J'ai testé pour vous celui de Ginza, où l'ambiance est très conviviale et où les bols de ramen sont fameux.
Ce restaurant de tonkotsu ramen à Ginza est réputé pour son décorum. En effet, il est impossible de passer à côté de l'insigne colorée et enfantine du magasin, que bon nombre de personnes qualifie de "ramen-otaku". Le turn-over fonctionne également très bien puisque les plats, une fois commandés, sont servis en 2 ou 3 minutes seulement. Enfin, un bol suffit largement aux petites faims, tandis que pour les plus gros estomacs, il est possible de se resservir une portion de pâtes gratuitement. Cependant si vous souhaitez plus de soupe ou de garniture, cela est considéré comme un extra.
Effectivement, afin de varier les plaisirs, Jangara proposent différents types de ramen. Il est ainsi possible de commander la soupe originale, dénommée Kyushu Jangara, ou encore un Jangara Miso, un Bonsha (qui est plus gras), un Kobonshan (moyennement gras), un Karabon (très épicé) et bien d'autres encore. Aussi, sans précision particulière de la part du client, la cuisson des nouilles est futsuu, c'est-à-dire normal. Elles peuvent également être, sur demande, katame (dures), barikata (très dures) ou konaotoshi (super dur).
S'il vous est impossible de voyager jusqu'à Kyushu durant votre escapade au Japon, n'hésitez donc pas à tester les bons ramen d'un des Kyushu Jangara de Tokyo, vous ne serez certainement pas déçus !
