Les Couteaux Kamata Hakensha

Une excellente coutellerie à Asakusa

 Sélection 1 juin 2014

Le magasin de couteaux Kamata Hakensha est une véritable entreprise familiale, dont l’histoire remonte à quatre générations. A l’heure actuelle, deux générations travaillent de concert derrière la pierre à aiguiser et consacrent tout leur savoir-faire à la création de couteaux originaux, aussi tranchants qu’esthétiques. Bien que la plupart des gens soient généralement attirés par des ustensiles sobres et faciles à manipuler en cuisine, la boutique propose aussi une rare sélection de couteaux gravés, autre bonne raison de jeter un œil à leur collection.

De 2 500¥ à 180 000¥, Kamata Hakensha propose donc une gamme de plus de 800 couteaux. Et qu’ils soient finement décorés avec des motifs de cerisiers ou d’une taille impressionnante, pour les couteaux à légume, ils attirent une clientèle cosmopolite. Sur place, vous pouvez également faire graver directement votre nom ou vos initiales sur chaque couteau acheté. Comptez environ deux ou trois minutes pour une excellente idée cadeau, personnalisée qui plus est ! Tous les couteaux Kamata Hakensha sont conçus par le propriétaire de la boutique. Ils sont aiguisés individuellement et façonnés avec amour, à la perfection. Question couteau, l’œil expert de Kamata-san est capable de repérer la plus minuscule des imperfections sur n’importe quelle lame. Ce faisant, ses produits sont d’une qualité exceptionnelle, et, par celle-ci, se démarquent des autres coutelleries d’Asakusa.

Ici, le maître mot est « fonctionnalité ». Même si les couteaux sont beaux, c’est toujours la qualité qui prime. Chaque membre de la famille, tout en suivant une formation, apprend au contact de ses proches, ce qui permet à chaque génération d’apporter une touche d’innovation à cet art qu’est la coutellerie. En entrant dans le magasin, vous verrez probablement Kamata-san affûter ses couteaux derrière la vitre de sa cabine.

Kamata-san en personne se fera un plaisir de vous aider à choisir le couteau qu’il vous faut en vous expliquant à quoi sert chaque type de lame. Une fois que vous aurez choisi le couteau idéal, il vous sera remis dans une boite contenant une protection pour la lame, afin que vous puissiez le conserver en parfaite condition pendant de très nombreuses années. Maintenant, si vous n’êtes pas du genre délicat avec vos couteaux, n’ayez crainte ! En service après-vente, le magasin vous propose d’aiguiser votre couteau pour qu’il soit à nouveau comme neuf.

Des couteaux en acier feuilleté, semblables à de vrais sabres de samouraïs, aux couteaux à l’ancienne utilisés pour découper les légumes, la gamme de couteaux présentée est tout simplement exceptionnelle. Les connaisseurs ne s’y trompent pas : les chefs japonais emploient des couteaux qui sont parmi les meilleurs au monde. Parfait pour découper des tranches de thon et d’autres douceurs ! Si vous souhaitez cuisiner comme un vrai chef japonais, ne cherchez pas plus loin, vous trouverez votre bonheur chez Kamata Hakensha.

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