Aomori, la préfecture la plus septentrionale de l’île principale de Honshu, au Japon, est située dans la région du Tohoku et bordée par l’océan Pacifique. Réputée pour ses paysages naturels époustouflants, ses sites historiques et ses produits de la mer, cette destination figure de plus en plus parmi les incontournables des visiteurs.
Explorez plus en profondeur et découvrez la ville de Hachinohe, située sur la côte nord-est de la préfecture d’Aomori. Hachinohe est une ville où la pêche prospère aux côtés d'autres secteurs florissants, tels que l'agriculture et ses excellents produits frais, et des industries comme la papeterie et la construction navale. Nature et industrie s'y conjuguent pour créer des produits qui rayonnent bien au-delà de la région d'Aomori.
Au cœur de cet univers industriel et artisanal se trouve le port de pêche de Hachinohe, qui affiche l'un des plus importants volumes de prises du pays et s'est forgé une réputation au fil des ans comme le meilleur endroit pour déguster des fruits de mer d'exception, notamment le maquereau, la plie et le vivaneau à œil d'or.
Découvrez les spécialités marines d'Aomori
Aomori regorge de poissons. Mais pourquoi ? Les eaux au large d'Hachinohe, où se rencontrent courants froids et chauds, sont riches en plancton. Ce dernier confère aux poissons une chair ferme et dense, ainsi qu'une remarquable variété de périodes de fraîcheur optimale selon les saisons. De plus, la proximité du port de pêche avec les usines de transformation garantit une fraîcheur exceptionnelle, préservant ainsi toute la saveur de chaque prise.
Parmi ces délices, on trouve le maquereau mariné (Shime saba), réputé pour sa saveur riche et sa légère acidité apportée par le vinaigre de riz dans lequel il marine. Grillé tel quel, il dégage un arôme savoureux, mais on peut aussi le déguster cru, en sushi pressé ou même sur une baguette fraîche. Pour en apprécier pleinement les saveurs, accompagnez-le d'un Junmai Ginjo sec, d'un saké pétillant sec ou d'un vin blanc sec.
Autre spécialité locale : le maquereau en conserve. Le Hachinohe Mackerel Can Bar, une entreprise innovante dont nous vous parlerons plus en détail prochainement, occupe la première place. Le maquereau mis en conserve est pratique, durable et délicieux. Tendre jusqu'aux arêtes, il élimine l'une des principales appréhensions liées à la consommation de poisson et se marie à merveille avec du riz japonais moelleux ou des pâtes faciles à préparer. Disponibles dans une variété de saveurs, les conserves de maquereau s'accordent parfaitement avec des boissons plus corsées, comme le Yamahai Junmai, une bière artisanale ou un cocktail acidulé au citron.
Profitez de votre séjour à Aomori pour goûter au flet local (aussi appelé plie), apprécié pour sa simplicité et sa texture agréable. Pêché dans les eaux cristallines de Hachinohe, il est délicieux nature, en sashimi ou légèrement grillé. Certains apprécient également le flet mariné au kombu ou un bol de riz mariné savoureux. Son goût plus délicat s'accorde alors avec des accords plus subtils, comme un saké Ginjo, un saké pétillant ou une eau gazeuse aux agrumes fraîchement pressés.
Enfin, savourez une autre délicatesse des profondeurs de la côte d'Aomori : le vivaneau à œil d'or (kinmedai). Avec sa chair tendre et grasse, son arôme raffiné et sa peau savoureuse, il trouve toute sa place dans les plats consistants où il rivalise de saveurs avec d'autres ingrédients mijotés, comme dans un shabu-shabu. Vous pouvez aussi le déguster en nigiri, la peau saisie, pour une dégustation plus longue et mettre en valeur ce poisson d'exception. Accompagnez-le d'un saké Junmai ou d'un vin blanc de type Chardonnay et découvrez un nouvel accord mets-vins.
Chacune de ces spécialités est préparée par Marunushi, qui s'appuie sur un savoir-faire ancestral et des innovations contemporaines pour faire découvrir au monde entier les meilleurs produits de la pêche d'Aomori.
Marunushi : l’excellence japonaise de Hachinohe
Marunushi contribue à diffuser les produits de la mer de haute qualité de Hachinohe dans le reste du Japon et à l'international. Grâce à sa situation privilégiée à proximité du marché aux poissons animé de Hachinohe, l'entreprise maîtrise l'ensemble de la chaîne, de l'approvisionnement en poisson frais à la transformation, au stockage et à l'expédition, tant au Japon qu'à l'étranger, et ce depuis 1952.
Malgré sa longue histoire, Marunushi n'hésite pas à bousculer les codes du secteur avec des créations originales destinées à un public moderne, comme ses Hachinohe Mackerel Can Bar. Lancées en 2018 et conçue commes « le souvenir parfait de Hachinohe », cette conserve unique abrite la chair savoureuse et grasse du maquereau, prête à être dégustée telle quelle ou intégrée à un plat plus élaboré. Actuellement, cinq saveurs sont disponibles:
Ce maquereau en conserve de Hachinohe a remporté le prix du ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche dans la catégorie développement de nouveaux produits lors du « Concours central des produits alimentaires d'excellence des régions », la propulsant ainsi au premier rang des souvenirs populaires de la préfecture d'Aomori.
Bien avant que ces nouveautés n'arrivent en rayon, Marunushi avait déjà bâti une solide réputation de qualité et de confiance auprès des habitants de Hachinohe et d'ailleurs. Située à quelques minutes seulement des trois marchés aux poissons de Hachinohe, et approvisionnée quotidiennement, Marunushi travaille avec des produits de la mer d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles.
L’accréditation HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) témoigne de leur engagement en matière de sécurité alimentaire, vous permettant ainsi de savourer ces plats en toute confiance.
C’est grâce à ces reconnaissances que beaucoup de clients visitent la boutique en ligne de Marunushi, pour commander les délices de Hachinohe. La plupart succombent à la tentation de goûter aux conserves de maquereau Hachinohe Can, maintes fois primées – et sont tentés d’essayer toutes les saveurs disponibles, du yuzu au poivre à l’ajillo – ou encore aux kits de riz au poisson mariné, faciles à préparer, à base de flet et de saumon locaux.
Dans un monde où le temps manque pour préparer un savoureux repas maison, Marunushi rend les bols de riz au poisson mariné accessibles à tous. Ils constituent un cadeau gourmand idéal pour les amateurs de produits de la mer ou pour raviver les délicieux souvenirs de votre séjour à Aomori.
Souvenirs et des expériences chez Youtree
Situé juste à côté de la gare de Hachinohe, Youtree est un vaste parking à plusieurs étages offrant de nombreux espaces dédiés aux souvenirs, à l'hébergement, à la découverte de l'artisanat traditionnel et aux réunions, formations et événements. Au rez-de-chaussée, la boutique de souvenirs Ondeanse Youtree (おんであんせ ユートリーおみやげショップ) propose l'un des plus grands choix de la préfecture d'Aomori, avec environ 2 000 produits spécialisés, dont une collection des produits de la région de Hachinohe.
Des suggestions saisonnières sont proposées tout au long de l'année, permettant aux visiteurs de découvrir de nouvelles saveurs d'Aomori à chaque visite. De nombreux clients s'arrêtent pour acheter quelque chose pour leur famille, leurs amis ou pour eux-mêmes: qu'il s'agisse d'un mélange pour bol de riz au poisson mariné afin de recréer à la maison les saveurs locales, ou de classiques régionaux simples comme les craquelins de riz Nanbu et les confiseries à la pomme d'Aomori.
Besoin de digérer tous les délicieux repas et en-cas que vous avez dégustés à Aomori? Participez à l’un des cours ou ateliers de Youtree et découvrez de près l’artisanat traditionnel japonais!
- Nanbu senbei: Préparez et faites cuire vos propres galettes de riz.
- Nanbu hishizashi: Brodez des motifs sur du tissu pour créer des sous-verres.
- Nanbu sakiori: Transformez un vieux tissu en un dessous de plat décoratif pour vase.
Pour plus d'informations sur les dates et horaires de ces cours, rendez-vous sur le site officiel.
Vous vous demandez peut-être comment faire tout cela en une seule journée… Eh bien, pas de souci ! Vous pouvez séjourner dans l’une des charmantes chambres simples ou doubles situées aux 6e et 7e étages de Youtree et en profiter pour passer un week-end entier, idéal pour explorer la région à votre rythme. En prime, le petit-déjeuner est inclus, de quoi vous donner l’énergie nécessaire pour une journée de découverte des plus beaux sites d’Aomori.
Sites touristiques à proximité de Hachinohe
Entre les spécialités de poissons frais et l'histoire fascinante du port de pêche de Hachinohe, ne manquez pas de visiter quelques-uns des points d'intérêt de Hachinohe et d'Aomori.
Hasshoku Center
Le Hasshoku Center est si vaste et offre une telle variété de produits et de spécialités qu'il est considéré comme l'un des plus grands « parcs à thème gastronomique » du Japon. Il compte environ 70 boutiques proposant un large choix de poissons fraîchement pêchés, de produits régionaux, de viandes, de produits séchés, de confiseries, de boissons alcoolisées et autres articles. On peut facilement y flâner tout un après-midi, composer un délicieux repas à partir des différentes spécialités proposées ou dénicher les cadeaux parfaits à rapporter chez soi.
Vous pouvez acheter le poisson ou la viande fraîche qui vous fait envie et l'apporter au Shichirin-mura (après votre inscription), où vous pourrez la faire griller à votre goût sur un brasero à charbon (en supplément). C'est une excellente option si vous souhaitez profiter pleinement de votre séjour, car le prix comprend également les assiettes, les baguettes, les condiments et les serviettes humides. Du riz, des onigiris grillées, de la soupe et des boissons sont également disponibles à l'achat.
Pour vos derniers souvenirs, vous trouverez également une large sélection de sakés locaux, y compris des sakés originaux disponibles uniquement au Hasshoku Center.
Vous pouvez rejoindre le Hasshoku center en bus depuis la gare JR de Hachinohe (où vous arriverez si vous empruntez le Tohoku Shinkansen) en environ 11 minutes. Si vous venez du centre-ville de Hachinohe, comptez environ 20 minutes depuis le terminal Hachinohe Chushingai.
Sanctuaire Kabushima
Si vous avez la chance d'explorer Hachinohe au printemps ou en été, vous apercevrez peut-être au loin une colline entourée par la mer et une nuée de plumes blanches et de becs criards : il s'agit du sanctuaire Kabushima, désigné monument naturel en 1922 comme lieu de reproduction pour les mouettes à queue noire.
Chaque année en février, les mouettes à queue noire se rassemblent ici, et fin mars, on peut en compter jusqu'à 30 000. D'avril à mai, les œufs sont pondus et éclosent, et fin juillet, tous les oisillons sont prêts à quitter le nid. Au plus fort de la chaleur estivale, début août, tous les mouettes à queue noire ont quitté Kabushima jusqu'à la prochaine saison de reproduction.
Après avoir contemplé ce sanctuaire pittoresque, on comprend aisément pourquoi l’emplacement a été choisi. Perché à 800 mètres au-dessus du port de pêche d'Hachinohe, il offre une vue imprenable sur cette zone animée qui s'étend et constitue la côte d'Aomori. Le sanctuaire vénère la déesse Benzaiten, déesse japonaise de la musique, de l'éloquence, de la sagesse et de la prospérité. Pêcheurs et habitants de la région s'y recueillent depuis des siècles, implorant son soutien pour leurs activités, leurs sorties de pêche et bien plus encore.
Autour du sanctuaire se dressent des statues symbolisant la présence des mouettes et des navets, car le mot « kabu » à Kabushima peut signifier à la fois « navet » et « action » en japonais. Certains visiteurs prient d'ailleurs pour avoir de la chance en bourse.
Il existe plusieurs façons de se rendre au sanctuaire de Kabushima depuis la gare de Hachinohe:
- En voiture: 30 minutes via la route préfectorale 19 et le pont Hachinohe.
- En train: Prendre la ligne JR Hachinohe jusqu’à la gare de Same, puis marcher 15 minutes.
- En bus: Vous pouvez également prendre le bus Umineko depuis la gare de Same et descendre à l’arrêt Kabushima Kaihin Koen.
Côte de Tanesashi
La côte de Tanesashi constitue un spectacle à couper le souffle, quel que soit l'endroit ou la saison. Chaque saison offre son lot de nouveautés : des mouettes à queue noire d'avril à juillet aux fleurs épanouies de mi-juin à mi-juillet au belvédère d'Ashigezaki, en passant par la beauté ondulante de la prairie naturelle de Tanesashi.
Flânez sur de vastes pelouses verdoyantes, sublimées en hiver lorsque les collines et les arbres majestueux se parent d'un tapis de neige fraîche. Respirez l'air marin iodé en laissant votre regard se perdre sur les vagues, ou laissez-vous bercer par le chant envoûtant du sable (nakisuna) à chaque pas sur les plages. Intégré au parc national de Sanriku Fukko et créé pour contribuer à la reconstruction de la région de Sanriku après le séisme de 2011, ce type de voyage permet de soutenir la région.
De plus, grâce à sa proximité avec la ville de Hachinohe, il est facile de passer la journée en pleine nature, à marcher, faire de la randonnée, du vélo, nager ou surfer avant de retrouver le confort — et les spécialités régionales — de la ville.
Depuis la gare JR Hachinohe, comptez environ 40 minutes et 320 yens pour rejoindre la gare JR Tanesashi Kaigan, à cinq minutes à pied de la splendide côte de Tanesashi. Autre option : empruntez le bus touristique de la côte de Tanesashi (Umineko-go) depuis la gare JR Same jusqu’à la gare JR Tanesashi Kaigan pour seulement 100 yens, ce qui lui vaut le surnom bien mérité de « bus Umineko-go à une pièce ».
Évasion vers la frontière nord du Japon
Quand on souhaite échapper à l'agitation de la ville, rien ne vaut Aomori. Ajoutez à cela des côtes pittoresques, des sanctuaires uniques et les poissons exceptionnels de Hachinohe, et vous découvrirez un monde de sites et de saveurs méconnus. À l'image des mouettes à queue noire du sanctuaire de Kabushima, cette région est l'endroit idéal pour se ressourcer, et y revenir chaque année pour y faire de nouvelles découvertes.
