Comment Fabriquer une Réplique ?

Dans l'atelier historique de Gujo Hachiman

Par Marbach Hélène   27 nov. 2016

La ville de Gujo Hachiman

La ville de Gujo Hachiman, dans la préfecture de Gifu, est la ville natale de Tachizo Iwazaki qui a inventé les répliques ou imitations de plats si souvent en vitrine des restaurants. Des bols de ramen aux glaces en passant par les sushis, tout est est faisable ici. Une fois que vous aurez découvert la ville et profité des magnifiques ruelles historiques, n'hésitez pas à venir faire une pause dans la boutique-atelier "Samble Kobo" qui se trouve de l'autre côté de la rivière Yoshida à deux pas de l'office du tourisme. Les imitations exposées donnent le ton. Pourquoi ne pas essayer d'en fabriquer une vous même ? 

Une petite salle est en effet prévue pour ceux qui souhaitent repartir avec un petit souvenir fabriqué sur place. 

La fabrication d'une glace

Les accompagnateurs donnent quelques explications et une video rappelle le process à suivre.

Suivre les instructions à la télévision

Etape 1 : Choisir sa forme : une petite tarte, une glace prête à être mangée ou une glace qui coule sur la table ?

Etape 2 : Choisir le couleur de sa glace et verser le colorant dans le petit pot préparé par les accompagnateurs. J'avais choisi vert.

Etape 2

Etape 3 : Verser le réactif qui va permettre au mélange de prendre

Etape 3 : on ajoute le produit

Etape 4 : Remuer doucement avec une cuillère en bois, la pâte devient de plus en plus épaisse et difficile à remuer

Etape 4 : Bien remuer

Etape 5 : Créer la forme de sa glace et déterminer la position de la cuillère, tenir et surtout ne pas bouger.

Etape finale : ne pas bouger

Un peu de patience et le résultat est là. Vous pouvez lâcher la cuillère, la glace tient toute seule ! Votre première oeuvre est terminée.

Des glaces à plusieues parfums

La fabrication de tempura

Cette fois-ci le process est différent. La pâte verte est plongée dans l'eau pour être étalée. En la repliant on peut fabriquer de la salade.

La fabrication de la salade

La crevette est également plongée dans le bac d'eau. Enrobée de la pâte "magique", elle se transforme en tempura.

La fabrication de tempura

Le tempura et son choux

Dans l'atelier 

Au fond de la boutique, des artisans fabriquent des répliquent avec beaucoup d'application devant les visiteurs. Après avoir fait soi-même son échantillon, on mesure à quel point ce travail est minutieux. 

Voici le guide des prix : 

- Fabrication de glace ou d'une petite tarte : 900 yens (hors taxes)

- Fabrication de 3 tempura de légumes et de sa salade : 1200 yens (hors taxes)

Alors n'hésitez pas à tenter cette expérience !

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Marbach Hélène

Marbach Hélène @marbach.hélène

J'habite à Tokyo depuis Août 2015 et je souhaite faire découvrir les coins sympas, les coups de cœur au Japon, un peu en dehors des sentiers battus, de cette ville incroyable. Et pourquoi pas donner quelques conseils pour ceux qui voyagent au Japon ! En 2018, j'ai découvert l'île de Kyushu, pédalé sur les pont de Shimanami Kaido et grimpé en haut du Mont Fuji. Au programme en 2019 ? Explorer le Tohoku et Hokkaido. Le Japon est un pays qui permet de faire de très belles photos car les paysages sont contrastés et la lumière très pure par exemple en automne et en hiver. Je ne pars plus sans mon Canon.Enfin passionnée de train et de transport, je veille toujours aux côté " pratique " des voyages. 

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