L’école de la pratique du sushi à Yamazoe

Apprenez la culture à travers la gastronomie dans le berceau du Japon

Par Cathy Cawood   

Le village de Yamazoe à Nara est le berceau de la culture japonaise. Il s’agit aussi du lieu où se trouve l’école de la pratique du sushi Ichiban Oishii Japan est située, vous pouvez y apprendre à préparer des sushi, tempura, dashi et même des osechi ryori, plat typique du nouvel an japonais et appréciez la culture japonaise à son apogée.

Le village de Yamazoe se trouve dans le Nord-Est de la préfecture de Nara sur ce qui est connu comme le Plateau de Yamato. A l’Est sont les villes de Iga et Nabari de la préfecture de Mie, au Nord et à l’Ouest se situe la ville de Nara et au Sud, Yamazoe partage des bordures avec la ville d’Uda.

Cette zone est riche en merveilles naturelles. Notamment avec les collines, un bon nombre de forêts et de sublimes rivières. L’ancienne capitale du Japon était située dans le bassin de Yamato, avant que l’empereur ne se déplace à Kyoto ainsi toute la préfecture de Nara est riche en histoire. En effet, cette région est considérée comme le berceau de la culture japonaise, Yamato est devenu le Japon.

Récolte du thé
Récolte du thé

Le berceau du thé japonais

En 806, le moine bouddhiste Kukai a introduit le thé sur le plateau de Yamato sous forme de graines importées de la dynastie Tang en Chine. Il les a plantées à Uda et depuis le thé ainsi que le bouddhisme se sont propagés dans tout le Japon. Ensuite, au 15ème siècle, Murata Jukō de Nara a fondé la cérémonie du thé japonais. 1200 ans après son lancement, le thé est toujours aussi populaire ici.

Les collines du Plateau de Yamato ainsi que l’altitude élevée sont parfaits pour faire pousser du thé. Des périodes ensoleillées très courtes couplées avec un grand écart de température entre le jour et la nuit sont parfaits pour conserver le sucre synthétisé par la plante dans les feuilles de thé. Ce qui donne au thé de Yamato un goût naturellement sucré et de l’umami qui est ainsi devenu extrêmement populaire dans tout le Japon et considéré comme un thé “harmonieux”.

Attractions à Yamazoe

Le Mont Kono

Situé dans le parc Naturel Tsukigase-Konosan de la préfecture de Nara, le mont Kono est célèbre pour ses azalées qui fleurissent et sont un véritable spectacle en Mai. Un festival des azalées a lieu le 3 Mai. Depuis le sommet, vous avez une vue à 360 degrés de la région avec les azalées et les champs de thé vert frais au printemps et les feuilles de couleurs vives en automne. Le mont Kono est également très populaire pour observer les étoiles.

La ferme Mee Mee

Sur les pentes basses du mont Kono vous pouvez visiter une ferme qui a des moutons Corriedales et Suffolks. Si vous voulez devenir amis avec les moutons, vous pouvez acheter des senbei (biscuits de riz) pour les nourrir. Une zone large et pleine d’herbes entoure la ferme et est parfaite pour un picnic. A proximité de la ferme, il y a un hall de laine où vous pouvez observer le filage, le tricotage et le tissage, vous avez même la possibilité d’essayer de fabriquer vous-même un vêtement avec de la laine pure de moutons. La ferme Mee Mee est ouverte de 9:30 jusqu’à 16:30 sauf les Mercredis.

Nabekura Valley
Nabekura Valley

La vallée de Nabekura

Très proche de la ferme Mee Mee, une “rivière” large de 25 mètres avec des rochers noirs et des cailloux qui tombent depuis les pentes du mont Kono d’à peu près 650 mètres et qui ressemble à un courant de lave. Les légendes locales suggèrent soit que les rochers ont été jetés ici pendant la bataille de Tengu soit qu’ils auraient été arrangés par de mystérieuses personnes pour représenter la voie lactée. Du 1er jusqu’au 20 Août, les roches sont illuminés créant ainsi un effet superbe. Si vous écoutez bien, vous pouvez légèrement entendre le bruit de l’eau qui s’écoule entre les rochers.

Participez à un festival local

Si vous appréciez les festivals japonais, ne manquez pas le festival de Yamazoe Fureai qui a lieu le 3 Novembre tous les ans. C’est une excellente opportunité pour participer à une ambiance de festival avec de bonnes dégustations.

Vivez Yamazoe

Apprenez à faire des sushis à Oishii Ichiban Japan

Les sushi sont populaires dans le monde entier. Cela dit, même si vous aimez les sushi, seriez-vous capable de les fabriquer ? “Oishii Japan” signifie “Les plus délicieux du Japon” et cette entreprise est dévouée à offrir une expérience culturelle à part entière à travers la gastronomie. Ils vous apprendront à faire de magnifiques sushi de A à Z. Ils vous ouvriront les yeux sur les aspects fascinants de la culture et spiritualité japonaise à travers les ingrédients utilisés pour la confection des sushi. Vous en ressortirez avec une meilleure connaissance du Japon et son peuple.

Experience
Experience

Trois cours de confection de sushi

Pour ¥12,000, il y a une activité en 5 étapes d’une durée de 1 heure et demi. Vous pouvez choisir les vêtements, votre plat favoris et vous apprendrez ensuite à faire des nigiri sushi en partant de la préparation du riz jusqu’à la mise en forme à la main. Ensuite, vous apprendrez à faire des gunkan sushi. Gunkan signifie bateau de guerre et l’algue croustillante couvrant le gunkan sushi ressemble à un bateau de guerre. Enfin, vous pourrez décorer vous-mêmes vos sushi.

Pour ¥30,000, il y a une activité de 3 heures qui comprend toutes les étapes précédentes citées mais vous apprendrez aussi à faire du dashi ou bouillon japonais, des dashi-maki, une omelette roulée sucrée et des tempura.

La troisième option coûte ¥50,000 et dure 3 heures et demi. Vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir pour préparer la fameuse soupe japonaise, soupe miso. Vous apprendrez aussi à cuisiner des nigiri sushi, comme dans l’option précédente. Enfin, vous découvrirez à préparer un plat de fin d’année, l’osechi. Un bon nombre d’ingrédients sont utilisés pour la préparation de l’osechi et chacun a une signification spéciale. Comprendre l’osechi vous aidera à prendre conscience des valeurs et de la façon de penser japonaises.

Comment réserver votre activité sushi au village de Yamazoe

Vous pouvez réserver votre activité sushi sur le site de Oishii Ichiban Japan.

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Charlie Hua

Charlie Hua @charlie.hua

I was born in Beijing and raised in Hong Kong, now I am studying Chinese and Bilingual Studies in the Hong Kong Polytechnic University.Travelling has always been my hobby and passion. Although I am a broke college student, I still try to travel aboard at least once a year. Comparing to Hong Kong, a huge concrete forest that I am living in, I prefer nature, fresh air and clear water. I have travelled to Japan four times, I have been to most of the major cities in Japan, but I prefer the heritages and forests in Kyoto, the fields of white in Hokkaido, and the sunny beaches in Okinawa.I am also a shooting athlete in Hong Kong. Since I started in late 2016, I have represented Hong Kong in international competitions several times. I have won a bronze medal in the Southeast Asia Shooting Championship in 2017, and around 11 gold medals in Hong Kong Open Championships. I speak fluent English and Chinese, including Mandarin and Cantonese. I have an intermediate level in Spanish, and I also speak a little bit of Japanese and German.Please contact me at charlie@japantravel.com , I will be happy to help out.

Article original par Cathy Cawood

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