今注目の料理人宮沢政人氏が「じき宮ざわ」の姉妹店として2014年に出店した「ごだん宮ざわ」。ごだん、とは、茶の湯で供される食事でも、お酒が入ってよりくつろいで楽しむ茶懐石を指すという。その「ごだん」であるが、それでもやはり茶懐石である。侘茶を彷彿とさせる店内の雰囲気は虚飾を一切配したシンプルさにまず背筋が伸びる。茶懐石の流れにそって、先付、お椀、お造り、焼き物、揚げ物、焚き物、お凌ぎ、ご飯、水物、お菓子の順で供される。最後は抹茶である。もし千利休がこの21世紀に生きていたならば、恐らく茶の湯も椅子に座ってのカウンターという作法を編み出していたに違いない。
京都「ごだん宮ざわ」を堪能する
茶懐石のくつろぎのもてなし「ごだん」
Par Shozo Fujii
Rédacteur web
Laissez un commentaire
0 commentaire au total
Réservez votre voyage
Find a nearby hotel
Explore some of the best nearby hotels and deals for the perfect place to stay in Japan.
Top Articles
-
1
Neputa Matsuri L'autre Nebuta
Culture -
2
Une tournée culinaire de la préfecture de Aichi
Aichi -
3
Shikoku en fete
Culture -
4
Explorez le centre-ville historique de la ville de Hagi
Yamaguchi -
5
Une solution pratique : le bus de l'aéroport de Narita à la gare de Tokyo
Transports -
6
Apprécier Tokyo !
Tokyo -
7
Hagi Food Guide: les meilleures spécialités locales !
Yamaguchi -
8
11 idées d’activités dans la ville de Hagi
Yamaguchi -
9
Oze Gourmet Trip
Fukushima -
10
Les bains thermals de Nyuto
Akita
-
1
Comment se Procurer une Carte Suica
Transports -
2
A la Recherche des Tampons Japonais
Culture -
3
Contacts utiles en cas d'urgence
Planning -
4
Phrases de survie pour voyager au Japon
Planning -
5
Onsen : Ce Que Vous Devez Savoir
Guide -
6
Où Aller pour une Cérémonie du Thé?
Kyoto -
7
Les Daims du Parc de Nara
Nara -
8
Top 5 des cafés à animaux de Tokyo
Tokyo -
9
Visite du Mont Kurama
Kyoto -
10
Daikanyama Tsutaya Books
Tokyo