Algues et visites à Iwate

Iwate est la deuxième plus grande préfecture du Japon en termes de superficie et se situe dans la région de Tohoku, au nord-est du pays.

Dans cette immense préfecture, les montagnes côtoient les côtes, époustouflantes, et des sites historiques préservés donnent un aperçu des époques passées. Les amateurs de plein air adoreront les stations de ski et les sources chaudes d'Iwate, tandis que les fanatiques de culture pourront découvrir ses arts du spectacle et son artisanat traditionnels. La scène gastronomique d'Iwate se définit à la fois par ses délicieux ingrédients issus des montagne et ses produits de la mer de première qualité. Pour savourer ces derniers, visitez par exemple la ville de Rikuzentakata.

Située le long de la côte Pacifique, Rikuzentakata est une ville qui était autrefois célèbre pour Takata Matsubara, une bande côtière de deux kilomètres planté d'environ 70 000 pins. Malheureusement, ce monument pittoresque, ainsi qu’une grande partie du paysage alentours, a été détruit par le grand tremblement de terre et le tsunami de 2011. Depuis cet événement dévastateur, Rikuzentakata a surmonté l’adversité, se reconstruisant et inaugurant même l’un des musées commémoratifs de cet événement les plus marquants de Tohoku. Ces points d’intérêt, associées à des sites culturels et à des sources chaudes pittoresques, font de la ville une destination hors des sentiers battus idéale pour découvrir les charmes de la vie locale.

Rikuzentakata est également le bon endroit pour déguster les délices de la mer frais, notamment des ikura et des wakame Sanriku. Pour en savoir plus sur ces produits, tournons notre attention vers Kawamura, une entreprise héritière d’une longue histoire.

Tout d’abord, que sont les ikura et les wakame Sanriku ?

Le wakame est l’un des trois principaux types d’algues comestibles du Japon, aux côtés du kombu et des nori. Il est connu pour sa texture légèrement moelleuse et glissante et sa saveur douce, avec des notes subtiles salées, terreuses et même sucrées. Les Japonais apprécient généralement le wakame dans les soupes (en particulier la soupe miso), les salades, divers plats d’accompagnement et avec les nouilles.

Les ikura, ou œufs de saumon, sont surtout connus ici pour leur grande taille et leur couleur rouge-orange prononcée. Ils ont un goût légèrement poissonneux et une texture amusante qui éclate dans la bouche. Leur saveur umami naturelle en fait une garniture très appréciée pour couvrir un bol de riz et pour les sushis.

Sanriku est une région du nord-est du Japon qui comprend Miyagi, Iwate et Aomori. Incroyablement, cette région est l’un des trois plus grands lieux de pêche au monde et environ 70 % du wakame du Japon est produit ici. Les courants Kuroshio et Oyashio entrent ici en contact, ce qui donne naissance à des eaux océaniques riches en nutriments, nourrissant et donc parfait pour produire des algues et du saumon de qualité.

Bénéficiez des nutriments de la mer avec ces superaliments

Le wakame est riche en minéraux, tels que le calcium, le magnésium et l'iode. Il contient également des nutriments comme les vitamines A, C, E et K. On dit qu'il réduit la tension artérielle, est bénéfique pour la santé cardiaque et diminue la glycémie.

L'ikura contient également des vitamines A et E et est riche en DHA et EPA, qui sont des acides gras essentiels censés aider à prévenir certaines maladies liées au mode de vie contemporain ou la démence. Ainsi, non seulement le wakame et l'ikura sont délicieux, mais ils ont aussi de nombreux bienfaits pour la santé.

Kawamura : l'un des principaux producteurs japonais de wakame et d'ikura

Située à Kesennuma, Kawamura est une entreprise de fabrication et de transformation de produits de la mer qui vend principalement du saumon, de l'ikura, du wakame et quelques autres produits à base d'algues. L'entreprise s'approvisionne en algues dans cette région de Sanriku. Le saumon est également local.

Depuis sa création, Kawamura s'est toujours efforcée de magnifier les produits de la mer de Sanriku. Conformément à son engagement envers l'excellence, Kawamura a obtenu une certification HACCP et une certification internationale FSSC22000 (Kawamura Iwate No.2 Processing Plant) pour la gestion de la sécurité alimentaire. L'entreprise utilise des processus exclusifs pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Les clients de Kawamura sont également partie prenante du développement de ses produits. En tant qu’entreprise B2B, Kamamura travaille principalement avec des acteurs de l’industrie alimentaire tels que des chaînes de restaurants de sushi, des supérettes et des supermarchés. Pour développer de nouvelles saveurs, l’entreprise invite ses acheteurs dans son usine et propose des dégustations afin de recueillir les commentaires.

Avec ce souci du détail, les produits de Kawamura capturent l’essence de Sanriku.

Plus fort que le tsunami

Le groupe Kawamura a subi d'importants dégâts lors du tsunami de 2011, perdant 25 de ses 27 usines. Cependant, l'entreprise s'est rapidement remise sur pied et a commencé à reconstruire la même année. Elle a achevé sa dernière usine en 2016, à peine cinq ans après la catastrophe, ce qui démontre sa résilience et celle du territoire.

Goûtez aux produits de Kawamura

Bien que Kawamura dispose d'une boutique en ligne, où acheter directement le wakame et les œufs de saumon, Kawamura travaille plus généralement avec des entreprises du secteur alimentaire dans les régions du Kanto et du Tohoku. Vous pouvez trouver les produits de Kawamura dans les bentos vendus en supermarché, dans les sushis et les soupes des restaurants de sushis à tapis roulant, ou comme garniture dans les onigiri saveur ikura des supérettes, et bien davantage encore.

Visites touristiques dans la ville de Rikuzentakata

Etant l'une des villes les plus au sud d'Iwate, Rikuzentakata offre un bon mélange de sites culturels, de loisirs balnéaires et de vie rurale tranquille. Après le séisme et le tsunami qui ont dévasté l'est du Japon, la ville est devenue un symbole de commémoration avec son musée éducatif, tourné vers l’avenir, ses parcs commémoratifs et des ruines préservées pour la mémoire. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des sites les plus populaires de la région.

Temple Fumonji

Fondé il y a plus de 500 ans, Fumonji est un temple de l'école Soto du bouddhisme zen. Ce complexe paisible abrite trois biens culturels d'Iwate : une pagode à trois étages, une statue en bois de Kannon (la déesse de la miséricorde dans le bouddhisme zen) et une image en soie d'Aizen Myoo (une divinité courroucée). L'approche du hall principal abrite également un grand myrte de crêpe âgé de plus de 300 ans et désigné comme trésor naturel d'Iwate.

Le hall principal lui-même est une prouesse de menuiserie, fascinante, avec des sculptures détaillées de dragons, de fleurs, d'oiseaux et de plantes. Derrière le hall principal se trouve une gracieuse pagode à trois étages entourée d'un jardin japonais.

Le premier plan du temple dégage une atmosphère mystique et ancienne enrichie par des arbres massifs et un cadre orné de mousse. Aux abords du complexe, de grands bambous créent un espace naturellement isolé. Cette zone est également décorée de centaines de statues sculptées à la main pour honorer les victimes du tremblement de terre et du tsunami de 2011. Aucune statue n'est identique, formant une collection d'expressions inédites et heureuses. Le mémorial rend hommage aux individus disparus.

Musée et parc commémoratif du tsunami d'Iwate

Le musée commémoratif du tsunami d'Iwate rend non seulement hommage aux victimes du grand tremblement de terre et du tsunami de 2011, mais vise également à partager les leçons tirées de la catastrophe.

Le musée est divisé en quatre zones : l'histoire et la science des catastrophes, les impacts du tremblement de terre et du tsunami de 2011, les leçons apprises et les efforts de reconstruction. Les expositions comportent des descriptions en japonais et en anglais, et certaines zones disposent d'un personnel anglophone pour répondre aux questions et donner des informations supplémentaires. Le bâtiment abrite également une aire de repos avec plusieurs restaurants et des boutiques de souvenirs locaux.

La zone deux est peut-être la plus impactante visuellement car elle expose un certain nombre d'objets abîmés récupérés après le tsunami, dont une voiture et une partie d'un pont, ainsi que des objets banals comme un ballon de volley, une trompette et un piano. Le musée est incroyablement instructif, offrant des explications détaillées sur les mesures d'intervention et sur la manière de mieux prévenir des tragédies similaires à l'avenir.

À l'extérieur, le mémorial se poursuit avec un vaste parc abritant des espaces verts et des ruines préservées de la catastrophe, notamment un collège, une auberge de jeunesse, un complexe d'appartements et un bâtiment d'aire de repos. Les structures vacantes rappellent avec force la hauteur et la dévastation des vagues du tsunami. Il y a également un point de vue sur l'océan où vous pouvez admirer la mer au milieu de centaines de jeunes pins.

Le pin miraculeux

Situé sur le terrain du parc commémoratif, le pin miraculeux est un symbole d'espoir dans tout le Japon. Cette zone abritait autrefois environ 70 000 pins connus collectivement sous le nom de Takata Matsubara. Malheureusement, le tsunami a détruit tous les arbres, sauf un : le pin miraculeux. Bien que ce pin soit mort peu de temps après le tsunami en raison de la toxicité du sel, Rikuzentakata a préservé l'arbre en mémoire des âmes perdues. Il se dresse comme un phare d'espoir et de rétablissement.

Kurosaki Senkyo Onsen

Kurosaki Senkyo Onsen incarne la détente absolue. Perchée à la pointe de la péninsule Hirota de Rikuzentakata, cette source thermale dispose de bains intérieurs qui surplombent l'océan Pacifique. Les bains séparés pour hommes et femmes disposent de vestiaires, de casiers, d'installations de bain et de bains thermaux devant des baies vitrées. À travers les fenêtres, vous bénéficiez d'une vue imprenable sur la mer scintillante entrecoupée d'affleurements rocheux. La verdure pousse au premier plan, créant une image fascinante. Avec cette scène enchanteresse devant vous, les eaux thermales sont encore plus agréables.

L'onsen dispose également d'une petite boutique de souvenirs qui vend des produits artisanaux et des collations et dispose d'un espace de repos avec vue sur l'océan avec un sol en tatami. Ici, vous pourrez déguster de délicieux repas dont le prix varie de 600 à 950 yens, notamment des ramen, du curry, des udon et du tonkatsu. Si vous souhaitez vous rapprocher des vagues, l'établissement dispose également d'un petit espace de restauration extérieur !

Découvrez Rikuzentakata, préfecture d'Iwate

La gare de Shinkansen la plus proche de la ville de Rikuzentakata est la gare d'Ichinoseki, qui est facilement accessible via le Shinkansen Tohoku, à environ 2,5 heures de la gare de Tokyo ou 30 minutes de la gare de Sendai. Depuis la gare d'Ichinoseki, prenez la ligne JR Ofunato, pour un trajet d’environ 1h30 jusqu'à la gare de Kesennuma puis environ 35 minutes de trajet en bus jusqu'à Rikuzentakata.

La préfecture d'Iwate est une porte d'entrée vers le Japon moins touristique où vous trouverez de beaux littoraux, des montagnes majestueuses et des attractions culturelles. À Rikuzentakata, vous pouvez explorer de plus près les merveilles de l'océan auprès d’une communauté résiliente qui a surmonté l'inimaginable. Alors que vous vous lancez dans cette aventure enrichissante, faites le plein de wakame et d'ikura de haute qualité chez Kawamura.

Vous cherchez plus de produits de la mer du Tohoku ?

Le wakame et l'ikura de Kawamura ne représentent qu'une fraction de l'offre maritime du Tohoku. Visitez notre page d'accueil Seafood Journey pour vous plonger dans ces délices culinaires du nord-est du Japon et découvrir leurs artisans.