Je suis entré dans une boutique de douceurs japonaises originaires de Kyoto et j'ai pu ici savourer un thé matcha accompagné d'un sakura mochi (un gâteau de riz fourré aux haricots, enveloppé dans une feuille). Bien qu'il y ait de nombreuses douceurs disponibles, la popularité du sakura mochi est telle que je ne pouvais passer à côté.
Ce mochi est réalisé à partir de sucre japonais raffiné. Si vous utilisez simplement du sucre blanc, il ne prend qu'une heure à faire. Avec le sucre raffiné japonais cependant, il faut cinq jours pour réaliser ce type de douceur à la main !
Ce minutieux processus, associé avec des haricots azuki (pâte de haricot sucrée), met en relief la saveur sucrée de la préparation. Ces ingrédients remplissent l'air d'une odeur raffinée de délicieux gâteaux. Ce procédé humble est ce qui distingue cette douceur de toutes les autres.
Je suis entré dans la boutique Oimatsu de Kyoto et j'ai passé un après-midi agréable en sirotant un thé et en savourant quelques douceurs.
