La Cuisine Zen de Shigetsu à Kyoto

Appréciez la cuisine végétarienne du bouddhisme zen

Par Ben Beechey   

Shojin-ryori est le nom donné à la cuisine végétarienne Zen.

Elle est apparue au Japon depuis la Chine au cours du XIIème siècle, en même temps que le bouddhisme Zen. La cuisine shojin-ryori proposée au temple Tenryu-ji dans la ville d'Arashiyama (préfecture de Kyoto), est servie par des moines, et est censée satisfaire non seulement le palais, mais également l'âme. La nourriture est réputée pour harmoniser les six saveurs de base ; l'amer, l'aigre, le sucré, le salé, le doux, et l'épicé. Les repas sont servis face à un jardin pittoresque, offrant des paysages magnifiques, et un impressionnant complexe de temples.

Le site du restaurant Shigetsu !

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Celine Villeneuve

Celine Villeneuve @celine.villeneuve

Depuis ma foudroyante rencontre il y a dix ans avec l'élégance japonaise (Femme se poudrant le cou d'Utamaro), ma soif de découvrir et comprendre chaque aspect de cette culture énigmatique ne se tarie pas. Mes études de japonais et mon séjour d’un an en tant que rédactrice web dans l’Archipel n’ont fait qu’accroître mon intérêt pour ce pays magnifique. Je suis ravie de pouvoir partager ici mes quelques expériences mais plus encore, de découvrir les vôtres !

Article original par Ben Beechey