Shojin-ryori est le nom donné à la cuisine végétarienne Zen.
Elle est apparue au Japon depuis la Chine au cours du XIIème siècle, en même temps que le bouddhisme Zen. La cuisine shojin-ryori proposée au temple Tenryu-ji dans la ville d'Arashiyama (préfecture de Kyoto), est servie par des moines, et est censée satisfaire non seulement le palais, mais également l'âme. La nourriture est réputée pour harmoniser les six saveurs de base ; l'amer, l'aigre, le sucré, le salé, le doux, et l'épicé. Les repas sont servis face à un jardin pittoresque, offrant des paysages magnifiques, et un impressionnant complexe de temples.
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Pour en savoir plus Temple Tenryuji
