Restaurant Tosenkyo Somen Nagashi

Le berceau des nagashi sômen dans la région d'Ibusuki

Par Marbach Hélène   

Le restaurant "Tosenkyo Somen Nagashi" se trouve dans le village de Tosenkyo, dans la préfecture de Kagoshima, au sud de l'île de Kyushu et à quelques kilomètres  d'Ibusuki. Ce village est connu au Japon car c'est là qu'a été inventé le concept du demi tube avec un courant qui permet de faire " tourner " les vermicelles dans une eau bien fraîche. Initialement, on plaçait les nouilles dans un long canal de bambou incliné, où l'eau fraîche coulait : les nouilles étaient ainsi rafraîchies avant d'être dégustées.

Le cadre de ce restaurant est très agréable. Il faut descendre quelques marches pour y accéder et découvrir un sanctuaire et un petit étang dans lequel nagent des poissons. L'accessibilité est tout même assurée par un ascenseur si nécessaire.

On entre ensuite dans le restaurant par un couloir à côté duquel coule un petit canal où nagent également des poissons. On commence par choisir son menu. Des nagashi sômen avec une soupe miso, des onigiri, une truite grillée et du sashimi ? C'est le Menu A à 1650 yens. Sans sashimi, c'est le menu B à 1340 yens.

Ensuite, il faut choisir une table dans l'une des grandes salles du restaurant et attendre que l'on vous amène le saladier de vermicelles.

Après avoir laissé vos nouilles faire quelques tours dans l'eau fraîche, on utilise les baguettes pour les "repêcher" et ensuite les tremper dans la sauce soja où on aura pu mettre également un peu d'herbes.

Cette recette n'est certes pas un grand plat mais elle est très rafraîchissante au printemps et en été, lorsque la chaleur devient importante. Comme les grandes salles sont abritées, le cadre contribue également à la fraîcheur du repas.

En hiver, des plats chauds y sont également servis. 

Une fois le repas terminé, vous êtes à pied d'œuvre pour aller admirer le Mont Kaimon, voir les îles du Sud au cap Nagasaki-bana ou faire un tour au lac d'Ikeda.

Pour se rendre au restaurant, il est possible de prendre un bus de la ligne Kagoshima Kotsu Line au départ d'Ibusuki ou de la gare de Kaimon. Si vous venez en voiture, sachez qu'il est possible de se garer dans un petit parking devant le restaurant.

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Marbach Hélène

Marbach Hélène @marbach.hélène

J'habite à Tokyo depuis août 2015 et souhaite faire découvrir mes coups de cœur au Japon, un peu en dehors des sentiers battus de cette ville incroyable. Et pourquoi pas conseiller ceux qui voyagent au Japon !En 2018, j'ai découvert l'île de Kyushu, pédalé sur les ponts de Shimanami Kaido et grimpé en haut du Mont Fuji. Au programme en 2019 ? Explorer le Tohoku et Hokkaido.Le Japon est propice aux superbes photos car ses paysages sont contrastés et sa lumière est très pure par exemple en automne et en hiver. Je ne pars plus sans mon Canon.Enfin, passionnée de trains et de transport, je veille toujours aux côtés pratiques des voyages.

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