Le Restaurant Koumitei de Miyajima

Les spécialistes de l'okonomiyaki

Par Geraldine Bartoli   1 sept. 2015

L'Okonomiyaki est une spécialité du Kansai. Il consiste en une pâte de type pancake sur laquelle sont ajoutés des légumes - essentiellement du chou - de la viande, un œuf et des udon ou des soba. Il existe deux types de préparation. La première est typique d'Hiroshima. Elle consiste à cuire la pâte d'abord, puis à disposer sur celle-ci, les udon ou les soba, la viande, les légumes et enfin, l'œuf au-dessus. La seconde vient d'Osaka. Cette dernière résulte d'un mélange de tous les ingrédients que l'on fait ensuite cuire ensemble.

A Miyajima, il y a toutes sortes de restaurants qui longent la côte. Cependant, souhaitant tester leur fameux Okonomiyaki, je me suis arrêtée chez Koumitei (好味亭), juste en face de la station du ferry. Ici, on prépare l'Okonomiyaki à la façon d'Hiroshima. Si vous vous asseyez devant les grills, vous pouvez admirer de vos propres yeux le chef en pleine action. C'est assez extraordinaire et ça ouvre l'appétit ! Sur l'Okonomiyaki, est ensuite ajoutée une délicieuse sauce, mélange de sauce barbecue et teriyaki et le plat vous est servi sur une assiette avec un verre d'eau. Il également possible d'ajouter du fromage, de l'ail frit, du mochi ou encore des crevettes.

Outre la qualité de ses plats, le restaurant Koumitei est également très agréable. Ouvert au fond sur un jardin, de longues tables jonchent la pièce dans un style traditionnel mais également familial. A l'entrée, vous mangerez votre Okonomiyaki tout en scrutant les daims qui déambulent et quémandent de la nourriture aux touristes le long du chemin.

Le chef est également très sympathique, ainsi que les serveurs. Si vous ne savez pas quoi choisir, n'hésitez pas à leur demander conseil.

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