Le Marché aux Poissons à Nihombashi

Un tout nouveau restaurant français à Chiyoda-ku

Par Geraldine Bartoli   25 août 2015

Le 21 août 2015, une trentaine de personnes a levé son verre pour fêter l'ouverture tant attendue du "Marché aux Poissons".

Ce restaurant, comme son nom l'indique, se spécialise dans les produits de la mer : poissons, coquillages et crustacés en tous genres. Keisuke Matsushima, le chef étoilé Michelin, a décidé d'ouvrir son enseigne au Japon, où le poisson ne se cuisine pas de la même façon. Son parcours est assez impressionnant : né à Fukuoka, il rêve de devenir chef et s'inscrit à l'école culinaire Tsuji de Tokyo où il apprend les impératifs de la cuisine française. Il fait ses premiers pas comme serveur dans le restaurant "Vincennes" de Shibuya, puis il décide de poursuivre sa passion en France. Il peaufine là-bas son talent chez de nombreux restaurateurs de renom et ouvre son premier restaurant "Kei's passion" à Nice alors qu'il n'a que 25 ans. Le guide Michelin lui décerne sa première étoile trois ans plus tard, et en 2010 il est récompensé du titre de Chevalier des Arts et des Lettres par le Ministre Frédéric Mitterrand. Multipliant les étoiles, le chef ouvre un nouveau restaurant à Nice, le "Keisuke Matsushima", puis souhaite s'étendre à l'internationale.

En 2015, son projet prend donc forme avec ce tout nouveau restaurant. Le but de Keisuke est d'exporter la cuisine méditerranéenne, qui est devenue naturelle pour lui, et réussir à l'exprimer de partout, même au Japon. Ici, salade de poulpes, homards, huîtres bien fraîches attendent vos papilles affamées. Le décor rappelle quant à lui les côtes niçoises, les murs étant parsemés de noeuds de corde, d'images de voiliers et d'un énorme gouvernail.

Pour se rendre au "Marché aux Poissons", il suffit de s'extraire de la station Nihombashi par la sortie B8 et de se rendre dans la tour Nihombashi en face de Coredo. Prenez l'ascenseur jusqu'au niveau B1 et dégustez une assiette de moules farcies avec un vin blanc bien de chez nous !

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