Grâce à son emplacement privilégié sur la côte de la mer du Japon, Hagi offre plus de 250 variétés de poissons frais, locaux, à déguster toute l'année. Avec du bœuf japonais de qualité supérieure (Hagi Kenran), et des oranges estivales, Hagi possède tout un ensemble de spécialités locales à déguster sur place.
Setsuki Aji
Les Aji de Setsuki s'engraissent grâce aux richesses de la mer autour de Hagi. Ce poisson gras est délicieux simplement grillé au sel ou même en sashimi très frais. En saison, de mai à août.
Calamar Kensaki
Le sashimi frais de ce calamar est translucide. La chair est tendre et sucrée, avec une texture moelleuse. Les tentacules peuvent également être dégustées sous forme de délicieuses tempura. En saison, de juillet à novembre.
Oursin cru
Hagi est le premier producteur d'oursin (uni) au Japon. Du printemps à l’été, les oursins rouges sont presque sucrés, avec beaucoup de saveur et une texture fondante en bouche. Il existe différents plats cuisinés à l'oursin, dont l'uni don avec du riz ou des mets à base d'oursin et de coquille de turban.
Amadai
L'amadai est un beau poisson aux reflets roses brillants. Parce que les Hagi amadai sont si frais, ils peuvent être dégustés en sashimi. Pour profiter de leur chair délicieusement sucrée, nous vous recommandons d'essayer les amadai soit frits soit bouillis avec des légumes et de la sauce soja.
Kintaro
Ces petits poissons mesurent 15 cm de long et sont de couleur rouge vif, avec une chair blanche et moelleuse. Apparenté au rouget utilisé dans la cuisine française, le kintaro convient aussi bien à la cuisine occidentale qu'à la cuisine japonaise.
Mafugu
Le poisson-globe de Hagi ou mafugu est pêché en pleine mer. Sa chair est de couleur ambrée pâle et il a une texture tendre. Son caractère moelleux mais corsé convient aux sashimis, aux plats frits et aux plats bouillis, avec du tofu et les légumes. En saison, de février à avril.
Bœuf Kenran
Les bovidés de l'île Mishima ont été désignés monument naturel du pays. Leur race est issue d'un croisement de vaches indigènes de l'île et de la race Holstein importée des Pays-Bas. Le bœuf Kenran de la marque Hagi est de première qualité, magnifiquement persillé.
Porc Mutsumi
Élevés de manière respectueuse et en veillant à réduire leur stress, les porcs sont nourris avec un mélange spécial d'aliments composé principalement de chapelure séchée. Grâce à cette alimentation pure et à une existence aussi tranquille que possible, leur chair est très douce, juteuse et sucrée.
Oranges d'été
Les oranges d'été de Hagi ont une saveur aigre-douce délicieuse. Elles sont appréciés sous forme de jus ou avec de la glace. Des friandises, gelées, marmelades et bien d'autres produits sont aussi disponibles et font de jolis cadeaux à emporter chez soi.
Kamaboko cuit
La production de kamaboko cuit au four est une tradition qui se perpétue depuis le milieu de la période Edo. Fabriquée à partir de morceaux de poisson de choix, la pâte est cuite à la vapeur d'abord puis lentement, à feu doux. La qualité particulière du kamaboko est sa texture tendre et moelleuse et son éclat brillant.
